Chandeleur 2014 : des crêpes, oui mais des bonnes !

La Chandeleur 

Un peu d'histoire : 

Ce que Wikipedia en dit : cliquez ici !


En bref et en mode résumé, le nom de cette fête, Chandeleur, ou fête des chandelles, a une origine latine et païenne : la festa candelarum.

La festa candelarum tire son nom d'une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de purification.

Chez les Romains, on fêtait les Lupercales aux environs du 15 février, fêtes inspirées de Lupercus, dieu de la fécondité et des troupeaux. 

Les peuples germains, scandinaves, et dans une moindre mesure celtes, célébraient la sortie d’hibernation de l’ours vers la fin du mois de janvier ou le tout début du mois de février. 

Cette fête était caractérisée par des déguisements ou travestissements en ours, et des simulacres de viols ou d’enlèvements de jeunes filles.

Et puis, comme d'hab, un pape s'en est mêlé ... Au v^e siècle, le pape Gélase I^er  trouve une signification chrétienne au culte païen de l'ours.

Pour ce faire, elle institua la Fête de la Présentation de Jésus au Temple qui est célébrée le 2 février et qui correspondra à la Fête de la Purification de la Vierge Marie en 1372.

(40 jours après avoir accouché?  Parlons simplement de "retour de couches"....)

Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénites dont la lueur est supposée éloigner le mal et rappelle que le Christ est la lumière du monde. Les chrétiens rapportent ensuite les cierges chez eux afin de protéger leur foyer. 

Et les crêpes dans tout ça ?

Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite. C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir.

Voici la recette des crêpes que j'ai réalisée cette année, et que je garde car elles étaient comme je les aime : moëlleuses !

Les crêpes pâtissières :  recette originale publiée par Cuisine AZ (Cathy de Vinassan)

Ingrédients

• 200 g de farine de froment
• 120 g de fécule de maïs
• 1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude
• 4 oeufs
• 80 g de sucre 
• 40 g de beurre fondu
• 500 ml de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélangez, dans l'ordre :

• les oeufs et le sucre
• puis les farines (froment et maïs) tamisées avec le sel et le bicarbonate
• enfin le beurre fondu

2. Délayez peu à peu la pâte obtenue avec le lait.

3. Laissez reposer la pâte au frigo pendant 1 heure.

4. Faites vos crêpes dans une poêle chaude, comme à votre habitude.

Et par-dessus, pourquoi ne pas opter pour une ganache chocolat noir et quelques framboises ?

Mmmmmm !

Cuinairement vôtre,

Pablo