Tartelettes pommes d'amour - Recette Gourmandises

Aujourd'hui, je partage une recette du Chef Laurent publiée sur Gourmandises.

Simple et gourmande, elle fera des merveilles en fin de repas comme au goûter !
Mmmm, c flexibon ! ;-)

Tartelettes pommes d'amour

• PRÉPARATION :50 minutes
• CUISSON :20 minutes

Ingrédients

Pour les tartelettes 1 rouleau de pâte brisée Pour la compote de pommes 4 pommes Golden 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises® 40 g d'eau (4 cl) 20 g de beurre 70 g de sucre + l'empreinte "tartelettes" Flexipan

Pour les pommes pochées 6 pommes Golden 300 g d'eau (30 cl) 200 g de sucre 2 pointes de colorant alimentraire rouge coquelicot

 PRÉPARATION DE LA COMPOTE DE POMMES 

Épluchez et coupez les pommes en 8. Fendez la gousse de vanille en 2 pour en extraire les graines. Versez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à couvert 4 minutes puis 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four 180°C (th.6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Étalez, piquez et détaillez la pâte à l’aide du découpoir cannelé 9,5 cm. Foncez les disques dans les empreintes et garnissez-les de compote. Faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6).

 PRÉPARATION DES POMMES POCHÉES

Épluchez, évidez et coupez les pommes en 16 lamelles.

Versez l’eau, le sucre et 1 pointe de colorant rouge dans une sauteuse. Portez à ébullition puis ajoutez la moitié des lamelles de pommes. Maintenez une petite ébullition pendant 3 minutes. Retirez-les avec une passoire et égouttez-les. Recommencez avec le reste des pommes.

Disposez les pommes pochées en corolles dans les empreintes garnies de compote en commençant par l’extérieur.

Vous pouvez les napper avec 1 sachet de nappage à tarte et 150 g de sirop rouge.

Une recette du Chef Laurent